餡子

主に小豆などを甘く煮たもの。

つぶあん?・小倉あん?

小豆を皮を破らないように煮て渋抜きし、甘味を加えた餡。粒の様子が小倉山の紅葉を連想させることから「小倉あん」とも呼ばれる。

つぶしあん?

つぶあんを潰した餡

こしあん?

柔らかく煮た豆を裏ごしし、甘味を加えた餡

さらしあん?

乾燥させて粉末にした餡。水を加えて使用する。

しろあん?

白いんげんまたは白小豆で作られた餡。名前の通り白っぽい。

ずんだ?

枝豆で作られた餡

チャットログ

http://www.cre.jp/cooking/IRC/cooking/2010/03/20100330.html#200000

[matuya] 気が付くと こしあんを つくっていた。

http://www.cre.jp/cooking/IRC/cooking/2010/08/20100826.html#200000

[matuya] ちゃんとした小倉餡というものを作ってみようとおもいたち

http://www.cre.jp/cooking/IRC/cooking/2010/09/20100906.html

[matuya] こしあんを 投入に 投げ込んでかきまぜると アイスしるこになる。

http://www.cre.jp/cooking/IRC/cooking/2011/02/20110215.html#210000

[matuya_] カントリーマアムには 白あんが入っているのか。

• 食品